V krajině okolo Tábora se rozprostírá národopisná oblast Kozácko. Své jméno dostala zřejmě podle rázu krajiny, která nebyla tolik úrodná, a tak se na ní pásala stáda koz. Kozí mléko a sýry se však mohou stát výtečnou lahůdkou, a tak i dnes chov v kopcích kolem Tábora pokračuje. Ochutnat je můžete u Burziků na Kozí farmě v Borotíně. Farma je držitelem certifikátu TOULAVA – regionální produkt.