Již na stole Rožmberků se podávala v hojném množství zvěřina. Tradiční recepty se v méně či více pozměněné formě objevují i dnes v mnoha restauracích. Pro svou neopakovatelnou chuť se zvěřinové speciality často podávají při slavnostních příležitostech. Jedinečné je spojení s čerstvými bylinkami, jalovcem a červeným vínem. Nejvyhledávanější je maso z vysoké, ale skvěle chutná i pomalu pečená divoká kachna.
Co potřebujeme: 2 kg srnčí plece, pepř, zázvor, 500 g kořenové zeleniny, 100 g švestkových povidel, 200 g sušených švestek, 500 ml červeného vína, perníkové koření, sůl, perník na strouhání.
Postup: Kořenovou zeleninu nakrájíme nadrobno a opečeme na másle dohněda. Srnčí plec okořeníme pepřem a solí a potřeme nastrouhaným zázvorem. Vložíme na zeleninu, opečeme a podlijeme kvalitním červeným vínem. Dusíme asi 45 minut a pak přidáme švestková povidla, perníkové koření a pozvolna dusíme do změknutí masa. Hotovou plec vyjmeme, přidáme nakrájený perník na strouhání a ponorným mixerem rozmixujeme dohladka. Na závěr vmícháme sušené švestky a oříšek másla na zjemnění.