Zum südböhmischen Land gehört ohne Zweifel die Kirchweih. Es ist die Zeit, wenn die Bauern ihre Ernte zu Hause haben und wenn sie sich nach der ganzjährigen anspruchsvollen Arbeit ausruhen können. Das typische süße Gebäck, das die Haushälterinnen zur Kirchweih zubereiten, heißt „mětýnky“, „mětánky“ oder „hnětýnky“. Sie sehen aus wie kleine Törtchen oder Plätzchen meistens mit Guss, oft sehr reich geschmückt, einige sind wörtlich Kunstwerke. In vielen Gemeinden in Südböhmen werden in dieser Zeit Ausstellungen und Wettbewerbe um das schönste südböhmische „mětýnka – hnětýnka“ veranstaltet.
Was braucht man:
Für den Teig: 250 g Butter, 250 g Zucker, 300 g halbgriffiges Mehl, 6 Eier, Vanilleschote oder 1 Packung Vanillezucker, 2 Löffel Tuzemák (Rum) aus Jindřichův Hradec, Zitronenschale, 1 Löffel Backpulver.
Für Guss: 200 g Puderzucker, 1 Löff el heißes Wasser, 3 Löffel Rum aus Jindřichův Hradec.
Zum Garnieren: Blüten, Täubchen, Herzen und verschiedene Perlen u. ä. Es können auch Mandeln oder Buttercreme verwendet werden.
Zubereitung:
Butter (Zimmertemperatur) mit Zucker, Vanille und Eigelb verrühren. Es muss eine lockere glatte Masse entstehen, eine Küchenrührmaschine erleichtert diese Arbeit. Danach Rum und Zitronenschale zugeben. Das Mehl zusammen mit Backpulver sieben, vorsichtig aber gründlich es in die geschlagene Butter einrühren. Zuletzt Schnee aus Eiweiß untermengen. Den Teig in die mit Butter eingefetteten und mit griffigem Mehl ausgeschüttelten Formen füllen. Beim Backen zerfl ießt der Teig gleichmäßig und geht ein bisschen auf, der Teig wird in dem auf ca. 150° C vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde gebacken. „Hnětýnka“ soll hell sein, aber gut durchgebacken. Noch warm stürzen. Wenn sie kalt werden, den oberen Teil mit Guss streichen. Den Guss bereitet man so, dass man die oben angeführten Ingredienzen schlägt. Es kann auch geschmolzene Schokolade verwendet werden. Beliebig schmücken. „Hnětýnky“ idealerweise für einen Tag kalt stellen. Die Dekorationen können auf www.cukroveozdoby.cz gekauft werden (Regionales Produkt von Prácheňsko).