Der Respekt vor den Traditionen ist in der südböhmischen Gastronomie bis heute lebendig. Dank dessen können Sie in der Píseker Region „litina“ oder auch „liják“ (Kartoff elkuchen) probieren. Deft iger Kartoff elkuchen, in den Rauchfl eisch, Grieben zugegeben werden, und der reich mit Mohn bestreut wird. „Litina“ hat auch dem Soldaten Švejk bei der Budweiser Anabasis geschmeckt.
Was braucht man:
3 große geriebene Rohkartoff eln, 1 l Milch, 750 g grobes Mehl, 3 Eier, 1 Würfel Hefe, Majoran, Kümmel, Knoblauch, Salz, Schmalz, Mohn (man kann Grieben oder gewürfeltes Rauchfl eisch dazugeben, ebenso die Variante ohne Fleisch auswählen).
Zubereitung:
Aus lauwarmer Milch und Hefe den Sauerteig vorbereiten. Mehl, geriebene Kartoff eln, Eier, Salz, durchgepressten Knoblauch, Majoran, aufgegangenen Sauerteig, restliche Milch und - je nachdem für welche Variante wir uns entschieden haben - Grieben, Rauchfl eisch, einfach alles nach Ihrem Geschmack in die Schüssel geben. Alles schön vermischen und gehen lassen. Inzwischen das Blech mit Schmalz einfetten und mit Mohn ausstreuen. Den in der Schüssel aufgegangenen Teig auf das Blech geben und noch eine Weile stehen lassen. Vor dem Backen noch mit Mohn bestreuen. Im vorgewärmten Ofen bei 180˚C cirka eine halbe Stunde backen. „Litina“ sollte eine goldene Kruste haben.Nach dem Backen den Kuchen in Vierecke schneiden. Das oben angeführte Rezept reicht ungefähr für 2 Bleche.